Состав исполнения:
ПМ – приводной механизм
ММ – приготовление мясного и рыбного фарша. Производительность техническая – 250кг/ч. Наружный диаметр решеток – 82мм. Диаметр отверстий ножевых решеток – 5; 9 мм
ВМ – механизм для взбивания и перемешивания. Взбивание кондитерских смесей; замешивание жидкого теста; взбивание картофельного пюре, мусса и самбука; перемешивание мясного и творожного фаршей.
Объем бака – 25л.
МО – механизм овощерезательно-протирочный. Нарезание сырых овощей и шинковка капусты; нарезание вареных овощей; протирание вареных овощей, фруктов и творога. Количество рабочих дисков – 6 шт.
МП-01 – просеивание муки, крахмала, сахарного песка, соли, дробленных круп (ячневой, манной, кукурузной, пшеничной), размолотых сухарей для панировки. Производительность по муке, не менее – 230 кг/ч. Число сменных барабанов – 1 шт.
МР – рыхлитель, надрезание волокон порционных кусков мяса перед обжариванием. Производительность техническая, не менее – 1500 порций/час.
МИ – механизм для измельчения сухарей и специй (крупный помол). Производительность техническая (на сухарях), не менее – 15 кг/ч
П-01 – подставка, установка приводного механизма.
|
Наименование |
Обозначение |
Назначение |
Технические характеристики |
|
Приводной механизм |
ПМ |
Приведение в действие отдельных сменных механизмов |
Напряжение 380В; |
|
род тока – 3х фазный переменный; |
|||
|
мощность электродвигателя – 1,12 / 1,5 кВт; |
|||
|
частота вращения приводного вала 200/380 об/мин (2 скорости) |
|||
|
Мясорубка |
ММ |
Приготовление мясного и рыбного фаршей |
Производительность техническая – 250 кг/ч; |
|
Наружный диаметр решеток – 82 мм; |
|||
|
Диаметр отверстий ножевых решеток – 5; 9 мм |
|||
|
Механизм овощерезательно-протирочный |
МО |
Нарезание сырых овощей и шинковка капусты; |
Производительность техническая, кг/ч, не менее |
|
нарезание вареных овощей; |
1) При нарезании сырых овощей: |
||
|
протирание вареных овощей, фруктов и творога |
- брусочками сечением 10х10 мм (картофель – главный параметр) – 350 кг/ч |
||
|
|
- кружочками (ломтиками) толщиной 2 мм |
||
|
|
(картофель, свекла) – 200 кг/ч |
||
|
|
(огурцы, морковь, репа) – 100 кг/ч |
||
|
|
- шинковка капусты толщиной 2 мм – 160 кг/ч |
||
|
|
- кольцами и полукольцами толщиной 2 мм лука репчатого – 140 кг/ч |
||
|
|
- кубиками 10х12х12 мм (картофель, морковь) 200 кг/ч |
||
|
|
2) При нарезании вареных овощей: |
||
|
|
- кубиками 10х12х12 мм |
||
|
|
(картофель, морковь, свекла) – 160 кг/ч |
||
|
|
- соломкой сечением 1,5х3 мм (морковь, свекла) 200 кг/ч |
||
|
|
3) При протирании вареного картофеля – 600 кг/ч |
||
|
|
количество рабочих дисков – 6 шт. |
||
|
Механизм для взбивания и перемешивания |
ВМ |
Взбивание кондитерских смесей; |
Производительность техническая: |
|
замешивание жидкого теста; |
- при замесе жидкого теста – 50 кг/ч |
||
|
взбивание картофельного пюре, мусса и самбука; |
- при перемешивании фарша – 150 кг/ч |
||
|
перемешивание мясного и творожного фаршей |
частота вращения взбивателей вокруг собственной оси – 205 / 396 об/мин (2 скорости) |
||
|
|
объём бака – 25 л. |
||
|
Просеиватель |
МП-01 |
Просеивание муки, крахмала, |
Производительность техническая (по муке), не менее – 230 кг/ч |
|
сахарного песка, соли, |
число сменных барабанов – 1 шт. |
||
|
дробленых круп (ячневой, манной, кукурузной, пшеничной), |
|
||
|
размолотых сухарей для панировки |
|
||
|
Рыхлитель |
МР |
Надрезание волокон порционных кусков мяса перед обжариванием |
Производительность техническая, порций/час, не менее – 1500 |
|
Механизм для измельчения сухарей и специй |
МИ |
Измельчение сухарей, специй |
Производительность техническая (на сухарях) – 15 кг/ч, не менее |
|
(крупный помол) |
|||
|
Подставка |
П-01 |
Установка приводного механизма |
|